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亲近自然的力量酿造环保绿色美酒

发布时间:2019-04-27 19:56:03  来源:互联网   阅读:0

亲近自然的力量酿造环保绿色美酒

世界各地的酒庄都在流行着一种“葡萄园占星术”,酿酒师们在葡萄园里种满花花草草,以增加土壤的动力,让葡萄藤力争上游向上生长,他们相信星象、四时节气与地球磁场,认为这一切都会影响到植物的生长,他们也像东方古代的农人,依照农历播种、除草、收成,日出而习,日落而息。

世界上总有一些讷于言,而敏于行的人。他们低调地从一草一花开始,保护着身边的环境,创造着美好的生活,不仅为了自己。本文要讲的就是关于他们的故事。“神说,地要发生青草,和结种子的菜蔬,并结果子的树木,各从其类,果子都包着核。事就这样成了。”假如神是一位酿酒师

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,那么他酿的葡萄酒一定古法自然。

在葡萄种植的方面,必须符合以下几点的条件:1. 葡萄树要按照生物自然的节气来种植。2. 不可经过化学合成物质的处理。认证为有机的葡萄园中,严禁采用能被葡萄树吸收的化学物质,如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料等。3. 在有机葡萄园中只能采用中国酒业风向标华夏酒报邮发代号当地邮局可订阅天然的物质做肥料,例如牲口粪便、海藻和植物混和肥料。4. 完全以人工采收,剔除损坏或不熟的葡萄。5. 需经过若干年以有机方式栽种,让土地恢复健康,方能取得有机认证。

至于酿酒方面,则需遵守以下规范:

1. 必须采用天然酵母进行发酵:葡萄皮上原就含有天然酵母,坚持使用原生酵母使葡萄酒与产地关系更密切,更具产地特色。

2. 在过滤和澄清方面,只能用传统的蛋白来吸附澄清杂质,含有化学物质的澄清剂以及离心机等都是禁止使用的。

3. 二氧化硫的使用量必须尽可能低。二氧化硫是保持葡萄酒不腐坏的必要物质,但如果要获得有机认证,有的国家会规定含量必须在某个标准值以下。此外,还有许多物质是严禁在有机葡萄酒的酿制过程中添加的,例如酒石酸、亚硫酸氢钾等等。

4. 包装的选择也是重要的一环,依规定塑料瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮都不能用来作为有机葡萄酒的包装材料。

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